Geleneksel İrlanda Sodalı Ekmeği Tarifi ve Tarihi

irlanda-soda-ekmegi-tarifi

İrlanda Soda Ekmeği, yemek masasına doyurucu, lezzetli bir ektir. Ve neyse ki, inanılmaz derecede hızlı ve kolay. İşte İrlanda Soda Ekmeği tarihine ve lezzetli bir Geleneksel İrlanda Soda Ekmeği tarifine büyüleyici bir bakış.

İRLANDA SODALI EKMEĞİ NASIL YAPILIR

Geleneksel bir İrlandalı Soda Ekmeği tarifinin DÖRT bileşen, un, kabartma tozu, tuz ve ayran içerdiğini öğrendim. (Bazıları geleneksel İrlandalı Soda ekmeğinin gerçekten sadece üç malzemeye sahip olduğunu ve tuz kullanmadığını savunuyor. Ama kesinlikle lezzetleri ortaya çıkarmak için fırında tuz tercih ediyorum.

İrlandalı Soda Ekmeği ile yapılan şeker, kuş üzümü veya kurutulmuş meyveli tatlı versiyonlar veya kimyon tohumu, rezene veya dereotu içeren tuzlu versiyonları gibi farklı ekmek versiyonlarını denemek için çekinmeyin. Bu ekmekler, on dokuzuncu yüzyılın ortalarından beri yenen geleneksel İrlandalı Soda Ekmeği tarifini tam olarak takip etmese de, kimse şahane yaratımlarınızdan zevk aldıklarında şikayet etmeyecek.

GELENEKSEL İRLANDALI SODA EKMEĞİ NASIL PİŞİRİLİR

İrlandalı Soda Ekmeği tarihinde sıkı bir kavrayışa sahip olduğumuza göre, bunu yapmanın iyiliğine inebiliriz.

İrlandalı Soda Ekmeği, yemek lezzetli olduğu kadar kolay yapılır.

Tek ihtiyacınız olan un, ayran (veya sirke veya limon suyu ile ekşi süt,) kabartma tozu ve tuz.

İRLANDALI SODA EKMEĞİ YAPMAK İÇİN NE TÜR UN KULLANIYORSUNUZ?

Yukarıda açıkladığım gibi, İrlandalılar daha az glüteni olan ve “hamur işi ununa” daha benzeyen bir “yumuşak un” kullandı. Elimde nadiren pasta unu var, bu yüzden soda ekmeğim için çok amaçlı un kullandım.

Ayrıca beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilir ve bir “Kahverengi Ekmek” oluşturabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak ayran veya ekşi süt miktarı da ununuza bağlı olacaktır. 1 3/4 bardak süt ekleyerek başlayın. Hamurunuz çok kuruysa, bir seferde 1 çorba kaşığı süt ekleyin. Hamur yapışkan ve nemli olacaktır.

Ayran içinde karıştırdıktan sonra, hamur unlu bir yüzeye döndürülür ve sadece üç veya dört kez hafifçe yoğurulur, böylece hamur pürüzsüz bir daireye dönüşür.

İRLANDALI SODA EKMEĞİNİ NASIL TAZE TUTARSINIZ?


Bu tarifi 2017’de ilk yayınladığımızdan beri, bu soruya çok şey soruldu! İrlandalı Soda Ekmeğinin çabuk kuruduğu doğrudur. Bizim plastik sargı sıkıca sarın ve 2-3 gün içinde yemeye çalışın.

Soda ekmeğini dondurabilir misiniz?

Evet, soda ekmeğini dondurabilirsiniz ve dondurucuda birkaç ay sürecektir.

Ama genellikle ekmeğimizi, yaptıktan sonraki ilk birkaç gün içinde severiz. Sonra bir dahaki sefere bu lezzetli, doyurucu ekmeği istediğimizde yepyeni bir parti hazırlıyoruz.

Soda ekmeğiniz en az on dakika soğuduğunda, tuzlu tereyağı ve kalbinizin istediği her şeyle servis yapın.

Tatlı bir tedavi, balın ekmeğe dökülmesi veya tarçın şekerinin üzerine serpilmesidir.

GELENEKSEL İRLANDALI SODA EKMEĞİ TARİFİ

4 su bardağı un – çok amaçlı veya pasta unu (veya 3 su bardağı çok amaçlı ve 1 su bardağı tam buğday)
1 3/4 su bardağı ayran (veya 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ile ekşi sütlü. 1 ila 4 yemek kaşığı daha gerekebilir.)
1 1/2 çay kaşığı karbonat
1 1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı ve geleneksel İrlandalı Soda Ekmeğinin bir parçası değil)

TALİMATLAR

Fırını 400 F’ye ısıtın. Fırın taşı kullanıyorsanız, fırını ısıtmak için orta rafın üzerine yerleştirin.

Ayranınız yoksa ve ekşi süt almanız gerekiyorsa, iki bardak sütün altına iki yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin ve kuru malzemeleri hazırlarken beş dakika bekletin.

Büyük bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, tuz (ve ekmeğinizi tatlandırmak istiyorsanız şeker) çırpın
Un karışımının merkezinde bir kuyu oluşturun ve 1 3/4 bardak ayran veya ekşi süt dökün. (Ununuza bağlı olarak iki bardak sütün hepsine ihtiyacınız olmayabilir.)

Yapışkan bir hamur oluşturmak için bir çatal veya kaşıkla ayranı karıştırın. Hamur çok kuru ise, bir seferde 1 ay çorba kaşığı ek ayran ekleyin.Hamur bir araya geldiğinde, hamuru unlu bir yüzeye çevirin ve hafifçe yoğurun – yaklaşık üç veya dört kez.

Büyük bir top oluşturun ve daha küçük somunları tercih ederseniz iki yarıya kesin.Somunları yuvarlak toplar şeklinde şekillendirin, üstleri hafifçe düzleştirin.

Keskin bir bıçakla somunlarınızın üstüne derin bir haç kesin.
Parşömen astarlı fırın tepsisine veya ısıtılmış fırın taşına somun veya somun yerleştirin veya yağlı bir dökme demir tencereye veya tavaya büyük somun yerleştirin.

Ayran ile fırçalayın (ve isterseniz eritilmiş tereyağı).
Daha geleneksel bir pişirme yöntemi için, ilk 30 dakika boyunca dökme demir tencerenizi veya pişirme kabınızı bir kapakla (başka bir tava, saksı kabını simüle etmek için bir kapak görevi görebilir) örtün ve son 15 dakika pişirme süresini çıkarın.

İki küçük somun yapıyorsanız, toplam pişirme sürenizi yaklaşık 35 dakikaya düşürmek istersiniz.

Pişirmenin ilk kısmı için kapak veya folyo kullanmıyorsanız, 25 veya 30 dakika sonra ekmeğinizin iki kahverengiye dönüşüp bulaşmadığını kontrol edin. Muhtemelen bu noktada alüminyum folyo ile çadır kurmak isteyeceksiniz.

merkezi fırında bakıldığında ve bir kürdan temiz çıktığında ekmek hazırdır. Ayrıca, somunun alt kısmına dokunabilirsiniz ve içi boş görünmelidir.

Bir tutam su ile nemlendirilmiş bir çay havlu ile örtün ve somunlarına girmeden önce en az on dakika soğumaya bırakın.
Tuzlu tereyağı ve bal veya kalbinizin istediği başka bir şeyle sıcak olarak servis yapın.

İRLANDALI SODA EKMEĞİ TARİHİ

Soda ekmeği İrlandalı bir yemek masası zımbası haline gelirken, soda ekmeği oluşturan kimyasal reaksiyonu ilk keşfeden İrlandalı değildi. Daha önce Amerikan Kızılderililerine soda külü ve inci külü veya “potas” kullanarak ekmeğini mayalamak için başvurular yapıldı.

Amerika’da, erken soda ekmeği tarifleri ilk olarak 1796’da Amelia Simmons tarafından American Cookery kitabında ve Mary Randolph tarafından 1824’te Virginia Ev Hanımında ortaya çıktı.